葡萄酒和洋酒有什么区别

日期：2019-08-30 02:59:16 作者：admin 阅读：140

　　这个问题也许在专家的眼里过于初级，但相信许多刚刚接触葡萄酒的朋友在面临那些标满了外国文字，和人头马、轩尼诗、黑方等并列放在一同，动辄成百上千的标价的葡萄酒来说，是否您也有过这样的疑惑?况且许多大名鼎鼎的葡萄酒也发源于国外，成都烟酒回收就更加令人难以分辨。

　　蒸馏出来的是洋酒

　　葡萄酒虽然源于国外，发展于国外，但和我们常说的洋酒走的是不一样的制造路线。我们平日指的洋酒主要是那些高度数的蒸馏酒，如白兰地(其中会依据橡木桶陈酿的年限分为XO、VSOP等到多个等级)、威士忌、金酒、沃特加等(当然品种很多)，主要是依据不一样的粮食或生果通过发酵，然后蒸馏浓缩后形成的酒精饮料。请注意，蒸馏这个环节很要害，因为在自然环境下，发酵只能产生16度以下的酒精，在达到这个浓度之后，酵母菌酒失去了活性也就死亡了，从而停止了糖分转化为酒精的过程。

　　如果要进一步进步酒精浓度，通常使用蒸馏法，这种方法是***常用的进步酒精浓度的方法。这就像是与制造蒸馏水的方法原则一致，生活中养花、养鱼我们都不会用蒸馏水或者纯净水，因为这样的水失去了“活性”，养花花不活，养鱼鱼不活成都烟酒回收。

　　自然发酵的是葡萄酒

　　葡萄酒更多强调自然发酵，不会通过蒸馏。红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再别离皮渣。白葡萄酒是去皮和籽，榨汁后在再澄清别离沉淀发酵。桃红葡萄酒介于红白葡萄酒之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间别离再发酵制成。葡萄当中的营养以及原有的风味会更好地保留到酒体本身中去，这也是葡萄酒的特点之一。

　　所以，相同是以白葡萄为质料的白兰地并不是常规意义的葡萄酒。当然，葡萄酒中也有通过添加白兰地进步酒精浓度的加强型葡萄酒，例如源于葡萄牙的波特酒(Port)，但也只限于“添加”，而非“蒸馏”。葡萄酒和洋酒的区别从本质上看还是有很大区别的，所以在自己刚刚接触葡萄酒的选购时，一定要区别开洋酒和葡萄酒成都烟酒回收。

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