酒是陈的香？葡萄酒听后大惊失色！

日期：2019-08-09 02:31:59 作者：admin 阅读：188

酒是陈的香？葡萄酒听后大惊失色！

我国自古就有俗语：姜是老的辣，酒是陈的香！其中“酒是陈的香”说的就是老酒越陈越好、愈陈愈香。

白酒的成份复杂，负责散发香味的是乙酸乙酯。但是在新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，醛、酸等物质较多，所以新酿的酒一般会很难喝，不仅没有香味，还会刺激喉咙五粮液回收。

经过科学存放的白酒，醛、酸等物质不断减少，乙酸乙酯却不断增多，因而酒香逐渐浓厚，这就是白酒“越陈越香”的化学原理。专业的酿酒术语来讲就是“陈酿”，很多酒都要求有一定的陈酿时间，广为人知的茅台酒，从酿造到出厂就需要五年时间。

但是，“酒是陈的香”却不适用于所有的酒。

酒液的酒精度数直接影响微生物的生长繁殖。白酒酒精度数相对较高，在如此酒精度数下，酒类很难维持生存，因此不会出现变质的问题，也就可以长期存放。但是酒精度数较低的酒液中，微生物容易生长泛滥，从而到至酒变质而产生酸味五粮液回收。

这也就是为什么谈到“酒是陈的香”的时候，低度的黄酒、啤酒、葡萄酒绝大多数都会惊慌失措，然后肯定表示：“你们玩，我先告辞了！”

提及葡萄酒，是有***佳饮用期的。普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，***好的葡萄酒可以超过30年，但是数量极少，并不具有普遍适用性。

***佳饮用期内的葡萄酒口感***好：香气浓郁，单宁圆润，酒体结构平衡和谐。过了***佳饮用期葡萄酒的口感就会逐步降低。

那么，影响葡萄酒生命期的因素有哪些呢？

葡萄酒的品质越好，陈年能力越强。

酿造储藏条件好的葡萄酒，存放的时间更长。

酒精含量在11%-15%之间的葡萄酒，能够抑制绝大多数微生物的生长。

单宁含量高的葡萄酒，产生沉淀的速度会降低。

葡萄酒的一生，其实也是一个生命体的生发过程。从葡萄生长的土壤气候等基本条件开始，到果树种植的下种、发芽、开花、结果、成熟，再到葡萄酒的酿造、发酵、培养与熟成，然后到装瓶、陈酿、氧化，时间的擦肩而过，也是酒液从无到有，从生涩到成熟再到死亡的生命过程。

不同的土壤气候孕育不同的生长条件，不同的种子果实酿造不同的口感香郁，不同的包装储藏生发出不同的酒液品质，所有的这些不同创造出大千世界当中全然不同的酒体生命五粮液回收。

酒是陈的香？葡萄酒听后大惊失色！-成都正丰老酒馆